鲜虾青菜面，食材：河虾15只，胡萝卜1块，青菜1颗，小葱1颗，生姜1片，面条适量，油适量，盐适量。福建荞麦面制作过程：.准备食材，将适量的青菜胡萝卜、葱、姜、虾洗净。将胡萝卜切丝，葱姜切好，河虾剪去虾须。锅里倒入适量的油，油温4成热时，将备好的鲜虾蔬菜倒进去翻炒，待青菜变软，虾仁变色时，放入一碗水，大火烧开。荞麦面供应商锅开了放入面条煮（面条一定要等水开之后再放，否则容易变成一个大的面疙瘩，很难吃，而且有实验证明水开后放入面条熟的更快）

食材&配料：鸡胸肉：1块（爱吃多加）、半干面：100g（任意面条都可以）、黄瓜、番茄：按喜好添加、熟花生米：按喜好添加、蒜、姜、葱，放入葱段和姜片，淋入1勺料酒，半干面。大火煮开后转小火再煮15分钟。福建荞麦面煮好后夹出放入冷水中降温。荞麦面供应商然后顺着鸡胸肉的纹路撕成细丝。接着来煮面，把半干面放入沸水中。

生鲜面和半干面的保鲜。福建荞麦面生线面适度脱水变为半干面，是保鲜的一种方法，具有一定的保鲜效果，但是产品仍达不到商品流通的要求。荞麦面供应商生鲜面和半干面的保鲜技术主要有：酒精保鲜、甲酸保鲜、化学防腐剂、水分保持剂、天然保鲜、生物保鲜、非热杀菌保鲜、活性包装保鲜以及栅栏技术保鲜。酒精处理的缺点是酒精量少时，难以达到很好的杀菌效果；酒精量多时，影响面条口感，开袋后有明显酒精味。

水分活度对半干面的影响：较低的水分活度控制半干面酸化的速度,保持其质构特性和感官品质。福建荞麦面因此,降低水分活度、促进游离水分结构化的技术,能提高半干面的储藏稳定性,为了延长半干面在常温贮藏条件下的货架期。荞麦面供应商将半干面的Aw降低至0.88以内。会更好的延长产品的保质期。检测半干面的活度，可以通过水分活度仪进行快速检测。

双茄素酱拌面：材料：茄子1个、番茄1个、青椒1个、油少量、盐少许、老抽2小勺、鲜面厂家面条2人份。福建荞麦面做法： 茄子，番茄，青椒分别切丁备用。 锅热后，倒入食用油，油温7分热时，放入番茄炒到变软出汁。大约需要3分钟左右。放入茄丁，撒少许食盐，翻炒均匀后，放老抽调味调色。荞麦面供应商转中小火，盖上锅盖，让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟。 烧茄子的过程中，就可以另起锅加水，煮好面，沥干水分。 掀开锅盖，放入切好的青椒，翻炒均匀后，即可出锅了。

挂面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。福建荞麦面面条经过干燥处理，含水量一般低于百分之14.5。主要特点是，含水量低、易储存、食用方便。新鲜面条有切面、揪面和拉面等。荞麦面供应商切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但多人还是喜欢吃手擀面。