茄子面，食材：茄子、青椒、素食肉、拉面。制作方法：茄子洗净切块，青椒，去籽洗净切块，素肉用水泡软切碎。山西刀削面将水煮沸，加入面条，煮熟并取出，放入面碗中。首先加热半杯油，放入茄子炒软捞出，顺便将青椒炒一下捞出，然后倒入油，加入其他调味料和素食肉末翻炒。刀削面供应商加入茄子和青椒炒匀，然后将它淋在面条上就可以了。

热干面（改版良，味道超赞）。食材：小麦面粉200g、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻酱适量。制作方法：先自己压了点面条。山西刀削面然后煮面条，煮好后捞出来，热气多了点不太清楚。放到一个盆中，加入橄榄油拌好。取一个碗加入酱油。加入点盐和胡椒粉。刀削面供应商这样就行了，把面放入。浇上芝麻酱撒上青蒜就成了。

面条褐变的控制：选择合适的面粉；调控鲜湿面和半干面的水分含量、水分活度和pH值。山西刀削面调控鲜湿面和半干面贮藏环境；调控鲜湿面和半干面加工工艺；改变鲜湿面和半干面原料组分组成。刀削面供应商引入GB2760-2014中允许添加的食品添加剂；添加生物酶制剂。

食材&配料：鸡胸肉：1块（爱吃多加）、半干面：100g（任意面条都可以）、黄瓜、番茄：按喜好添加、熟花生米：按喜好添加、蒜、姜、葱，放入葱段和姜片，淋入1勺料酒，半干面。大火煮开后转小火再煮15分钟。山西刀削面煮好后夹出放入冷水中降温。刀削面供应商然后顺着鸡胸肉的纹路撕成细丝。接着来煮面，把半干面放入沸水中。