面条受欢迎的原因：不会引起肥胖。吃面条不会增加体重,已列入减肥食谱。内蒙古荞麦面有控制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的稳定。荞麦面厂家面条不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用。面条是用硬小麦和全麦面粉制作的，纤维素含量很高。

重庆小面，食材：碱面条、将、蒜、香葱、酱油、鸡精、味精、花椒粉、辣椒油、猪油、熟菜籽油、香油、花生米、芽菜、骨头汤。内蒙古荞麦面制作方法：把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。荞麦面厂家准备一个碗，调入酱油、鸡精、味精、葱花、花椒粉，辣椒油、猪油、熟菜籽油、香油、花生米和芽菜，搅拌均匀。

非酶促褐变：面粉中的成分通过氧化和聚合形成黑色素,导致面制品表面或内部颜色变暗,影响感官品质。内蒙古荞麦面非酶褐变根据反应底物和产物的不同可以分为4种:美拉德反应、焦糖化反应、抗坏血酸氧化分解和多元酚氧化缩合。荞麦面厂家面粉中蛋白质含量及组成是影响湿面褐变的主要因素之一。

半干面在包装前通过高温干燥，在高温干燥过程中杀灭大多数非耐热生物的同时能够脱出部分水分。内蒙古荞麦面因此，半干面水分含量低于生鲜面，半干面含水量约为百分之20～百分之25。荞麦面厂家保质期在常温下一般为四个月，如果冷藏（0℃～4℃）保质期在八个月。