生鲜面和半干面的发展背景。面条——中华传统主食:面条是我国常见的传统面食之一,历史悠久,距今已有近四千余年历史。石家庄燕麦面国内国外,北方南方,面条的消费比较广泛。燕麦面供应商要特点是:挂面—— 食用不方便,口感差;方便面—— 营养价值有争议,缺少新鲜面条的口感;LL面——酸浸,味偏酸,缺少新鲜面条口感;冷冻面——需冷冻,能耗高,价格贵,弹性不足。
温水和面,温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上,鲜面厂家加适量的温水,水温要准确,过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性。石家庄燕麦面过低则淀粉膨胀,蛋白质不变性,过高或过低都达不到温水面的特点,加水量应按品种的不同要求加,使水和面充分结合。燕麦面供应商初步成团后,要在面板上摊开或切开,让热气散尽,完全冷却再和成团,揉匀揉透,盖上湿布备用。
水分保持剂:甘油、食盐降低水分活度的效果也很明显;水分保持剂具有降低水分活度的功效,从而延长生鲜面和半干面的货架期。石家庄燕麦面天然保鲜物有绿茶、大蒜、精油、中草药等等,生物保鲜的优势是绿色、无毒;缺点是成本高,价格昂贵;同时也是未来的发展方向。燕麦面供应商非热杀菌保鲜尚待开发:高压杀菌、电子束杀菌、等离子体杀菌、过热蒸汽杀菌。活性包装保鲜:单独使用时难以达到很好的抑菌效果,需要结合其它措施共同保鲜。
家常意大利面的做法。意大利面放入水中煮,水中加入少量盐,煮5-10分钟。石家庄燕麦面虾去头和虾线剥成虾仁。放在淡盐水中烫一下,变色即可。西蓝花和胡萝卜烫7分熟。洋葱切丝。锅中放入黄油。先放去洋葱翻炒几下。燕麦面供应商再放入虾,西蓝花和胡萝卜,加少量黑胡椒翻炒。放入番茄酱和少量盐翻炒。后把煮熟的意大利面放入锅中。搅拌均匀盛出
葱油拌面,食材:面条、油、老抽、鸡精、盐、葱、麻油、鲜抽。石家庄燕麦面制作方法:准备食材,水开后放些油.盐.下面条煮熟。把面条捞出,放入凉水过凉,捞入大碗。锅里油热,放入葱花爆香,倒入小碗。燕麦面供应商用葱花油,鲜抽,老抽,植物油,麻油,鸡精,调成拌汁。把面条加拌汁搅拌均匀。撒上葱花即可。
制作方法,将锅放在火上内倒入水,烧沸后,放入面条,煮熟后捞出,放入凉开水中过凉,捞出沥干水分,盛入盆中。石家庄燕麦面将猪肉、葱分别洗净,切成丝;小白菜择洗净,切成段;胡萝卜洗净,切成柳叶片,备用。燕麦面供应商将锅放在火上,倒入猪油烧热,放入葱丝炝锅,放入猪肉丝煸炒,炒至五成熟时,加入胡萝卜片、青菜段、酱油、精盐、胡椒粉翻炒,炒熟后加入味精,备用。