茄子面,食材:茄子、青椒、素食肉、拉面。制作方法:茄子洗净切块,青椒,去籽洗净切块,素肉用水泡软切碎。张家口鲜面条将水煮沸,加入面条,煮熟并取出,放入面碗中。首先加热半杯油,放入茄子炒软捞出,顺便将青椒炒一下捞出,然后倒入油,加入其他调味料和素食肉末翻炒。鲜面条生产基地加入茄子和青椒炒匀,然后将它淋在面条上就可以了。
葱油拌面,食材:面条、油、老抽、鸡精、盐、葱、麻油、鲜抽。张家口鲜面条制作方法:准备食材,水开后放些油.盐.下面条煮熟。把面条捞出,放入凉水过凉,捞入大碗。锅里油热,放入葱花爆香,倒入小碗。鲜面条生产基地用葱花油,鲜抽,老抽,植物油,麻油,鸡精,调成拌汁。把面条加拌汁搅拌均匀。撒上葱花即可。
消费需求改变:口感佳化、品质化、方便即食化,追求新鲜面条“筋道、爽滑、弹性”的独特口感。张家口鲜面条其他有利因素:国家农业部和国家粮食局的政策引导——主食工业化;连锁快餐店、面馆和厨房的快速发展的需求; 互联网O2O模式的兴起,餐饮外卖市场井喷式发展。鲜面条生产基地我国食品“冷链”物流网络的形成;家用冰箱、电磁炉、微波炉等电器的高度普及。影响其发展的瓶颈难题:含水量高,微生物繁殖快,货架期短,保鲜问题。
鲜虾青菜面,食材:河虾15只,胡萝卜1块,青菜1颗,小葱1颗,生姜1片,面条适量,油适量,盐适量。张家口鲜面条制作过程:.准备食材,将适量的青菜胡萝卜、葱、姜、虾洗净。将胡萝卜切丝,葱姜切好,河虾剪去虾须。锅里倒入适量的油,油温4成热时,将备好的鲜虾蔬菜倒进去翻炒,待青菜变软,虾仁变色时,放入一碗水,大火烧开。鲜面条生产基地锅开了放入面条煮(面条一定要等水开之后再放,否则容易变成一个大的面疙瘩,很难吃,而且有实验证明水开后放入面条熟的更快)
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。张家口鲜面条由于水温高于冷水,水分子扩散加快,从而使面筋质地形成受到一定限制,而淀粉的吸水性却有所增加,这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面,制成品种色泽次于冷水面团。鲜面条生产基地温水和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形;熟制后也不易走样,口感适中,色泽较白,这种特点,特别适用于制作各种花色蒸饼,如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。