西红柿鸡蛋面。食材：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜。邯郸豆面制作方法：西红柿清洗干净，然后将鸡蛋打入碗中，在鸡蛋液中加入盐，搅拌均匀，生姜切碎备用。将油放入锅中加热，将鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋花，然后倒入盘中备用。豆面厂家锅里从新倒油加热，放入生姜碎炒香，把西红柿倒入翻炒，西红柿炒出水分，把鸡蛋花倒入一起翻炒。

八鲜面作为早餐中的硬货，一直深受大众追捧，除了营养丰盛均衡，色彩也是相当惊艳，尤其适合胃不太好的童鞋，早晨一碗热乎乎的八鲜面既管饱还养心养颜养胃。邯郸豆面皮肚提前泡发后切块备用，香菇、木耳提前泡发后切丝备用，鹌鹑蛋煮后剥壳备用，西红柿切丁备用，胡萝卜切丝备用，腊肠切斜刀块备用，菜秧洗净备用，为节约时间备热开水，开双锅。豆面厂家一锅热开水煮拉面，面好后捞出备用。注意煮面和制作八鲜汤同时进行，面出锅的时间和八鲜汤出锅的时间要差不多。

生鲜面和半干面的发展背景。面条——中华传统主食：面条是我国常见的传统面食之一，历史悠久，距今已有近四千余年历史。邯郸豆面国内国外，北方南方，面条的消费比较广泛。豆面厂家要特点是：挂面—— 食用不方便，口感差；方便面—— 营养价值有争议，缺少新鲜面条的口感；LL面——酸浸，味偏酸，缺少新鲜面条口感；冷冻面——需冷冻，能耗高，价格贵，弹性不足。

非酶促褐变：面粉中的成分通过氧化和聚合形成黑色素,导致面制品表面或内部颜色变暗,影响感官品质。邯郸豆面非酶褐变根据反应底物和产物的不同可以分为4种:美拉德反应、焦糖化反应、抗坏血酸氧化分解和多元酚氧化缩合。豆面厂家面粉中蛋白质含量及组成是影响湿面褐变的主要因素之一。

做法，猪绞肉放入碗中，加入太白粉拌匀备用。邯郸豆面热锅倒入沙拉油烧热，放入拌好的猪绞肉中火炒至变白，再回加入所有调味料略炒出香味，加入水拌匀煮约2分钟，熄火备用。豆面厂家汤锅中倒入适量水煮滚，放入细拉面搅散，以中小火煮约2.5分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，趁热拌匀，撒上少答许葱花即可。