大米、小麦是人们常食用的主食,鲜面厂家所以那里的人自古就有种荞麦、吃荞麦的习惯。而且荞麦不仅作为主食,它还可以加工成茶饮、酿酒、医药等等,主要是因为它的营养价值高,营养十分好。东营杂粮面荞麦的氨基酸模式和主要谷物(小麦、大米的赖氨酸低)互补,同时富含膳食纤维,所以现在人们把荞麦当成健康低脂的一种减肥食材。杂粮面生产基地膳食纤维是人体的第七类营养素,人体需要丰富的膳食纤维,可以通便、防便秘、降血糖血脂等等,对身体具有巨大的作用。
水分保持剂:甘油、食盐降低水分活度的效果也很明显;水分保持剂具有降低水分活度的功效,从而延长生鲜面和半干面的货架期。东营杂粮面天然保鲜物有绿茶、大蒜、精油、中草药等等,生物保鲜的优势是绿色、无毒;缺点是成本高,价格昂贵;同时也是未来的发展方向。杂粮面生产基地非热杀菌保鲜尚待开发:高压杀菌、电子束杀菌、等离子体杀菌、过热蒸汽杀菌。活性包装保鲜:单独使用时难以达到很好的抑菌效果,需要结合其它措施共同保鲜。
家常意大利面的做法。意大利面放入水中煮,水中加入少量盐,煮5-10分钟。东营杂粮面虾去头和虾线剥成虾仁。放在淡盐水中烫一下,变色即可。西蓝花和胡萝卜烫7分熟。洋葱切丝。锅中放入黄油。先放去洋葱翻炒几下。杂粮面生产基地再放入虾,西蓝花和胡萝卜,加少量黑胡椒翻炒。放入番茄酱和少量盐翻炒。后把煮熟的意大利面放入锅中。搅拌均匀盛出
面条褐变的控制:选择合适的面粉;调控鲜湿面和半干面的水分含量、水分活度和pH值。东营杂粮面调控鲜湿面和半干面贮藏环境;调控鲜湿面和半干面加工工艺;改变鲜湿面和半干面原料组分组成。杂粮面生产基地引入GB2760-2014中允许添加的食品添加剂;添加生物酶制剂。
西红柿鸡蛋面。食材:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜。东营杂粮面制作方法:西红柿清洗干净,然后将鸡蛋打入碗中,在鸡蛋液中加入盐,搅拌均匀,生姜切碎备用。将油放入锅中加热,将鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋花,然后倒入盘中备用。杂粮面生产基地锅里从新倒油加热,放入生姜碎炒香,把西红柿倒入翻炒,西红柿炒出水分,把鸡蛋花倒入一起翻炒。
半干面又称保鲜面,是介于鲜面和挂面之间的一个品种,其含水量也介于鲜面和挂面之间一般控制在百分之20~25之间,故称半干面。东营杂粮面在日本已有多年的生产历史,生产生鲜面和半干面的企业就3800余家,年产量约100亿包。我国市场上大多数以鲜面为主,半干面还处于发展阶段有很大的发展空间。杂粮面生产基地但随着人们生活水平的提高,对半干面的需求会日益增多,方便、营养的保鲜面条也会随之被广大消费着所接受。