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滨州专业面条生产基地

2021-03-07
滨州专业面条生产基地

重庆小面,食材:碱面条、将、蒜、香葱、酱油、鸡精、味精、花椒粉、辣椒油、猪油、熟菜籽油、香油、花生米、芽菜、骨头汤。滨州面条制作方法:把姜、蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花。面条生产基地准备一个碗,调入酱油、鸡精、味精、葱花、花椒粉,辣椒油、猪油、熟菜籽油、香油、花生米和芽菜,搅拌均匀。

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半干面又称保鲜面,是介于鲜面和挂面之间的一个品种,其含水量也介于鲜面和挂面之间一般控制在百分之20~25之间,故称半干面。滨州面条在日本已有多年的生产历史,生产生鲜面和半干面的企业就3800余家,年产量约100亿包。我国市场上大多数以鲜面为主,半干面还处于发展阶段有很大的发展空间。面条生产基地但随着人们生活水平的提高,对半干面的需求会日益增多,方便、营养的保鲜面条也会随之被广大消费着所接受。

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挂面。是以小麦面粉为主要原料,经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。滨州面条面条经过干燥处理,含水量一般低于百分之14.5。主要特点是,含水量低、易储存、食用方便。新鲜面条有切面、揪面和拉面等。面条生产基地切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的,其味道和口感比挂面要好,但多人还是喜欢吃手擀面。

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温水和面,温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上,鲜面厂家加适量的温水,水温要准确,过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性。滨州面条过低则淀粉膨胀,蛋白质不变性,过高或过低都达不到温水面的特点,加水量应按品种的不同要求加,使水和面充分结合。面条生产基地初步成团后,要在面板上摊开或切开,让热气散尽,完全冷却再和成团,揉匀揉透,盖上湿布备用。

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河北今旭面业有限公司

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