水分对半干面的影响：半干面在包装前通过高温干燥，在高温干燥过程中杀灭大多数非耐热生物的同时能够脱出部分水分。郑州荞纤维荞麦面因此，半干面水分含量低于生鲜面，半干面含水量约为百分之20～百分之25，保质期在常温下一般为90天，如果冷藏（0℃～4℃）保质期在180天。荞纤维荞麦面厂家半干面对水分控制的非常严格的，如果水分超标会导致食品保质期变短，水分过低会影响食用口感变差。控制好半干面的水分含量是至关重要的。

水分保持剂：甘油、食盐降低水分活度的效果也很明显；水分保持剂具有降低水分活度的功效，从而延长生鲜面和半干面的货架期。郑州荞纤维荞麦面天然保鲜物有绿茶、大蒜、精油、中草药等等，生物保鲜的优势是绿色、无毒；缺点是成本高，价格昂贵；同时也是未来的发展方向。荞纤维荞麦面厂家非热杀菌保鲜尚待开发：高压杀菌、电子束杀菌、等离子体杀菌、过热蒸汽杀菌。活性包装保鲜：单独使用时难以达到很好的抑菌效果，需要结合其它措施共同保鲜。

家常意大利面的做法。意大利面放入水中煮，水中加入少量盐，煮5-10分钟。郑州荞纤维荞麦面虾去头和虾线剥成虾仁。放在淡盐水中烫一下，变色即可。西蓝花和胡萝卜烫7分熟。洋葱切丝。锅中放入黄油。先放去洋葱翻炒几下。荞纤维荞麦面厂家再放入虾，西蓝花和胡萝卜，加少量黑胡椒翻炒。放入番茄酱和少量盐翻炒。后把煮熟的意大利面放入锅中。搅拌均匀盛出

生鲜面和半干面的褐变和控制。郑州荞纤维荞麦面生鲜面的褐变，酶促褐变：酶促褐变是指酚类在酶的作用下氧化为淡色的醌类初级产物，醌类物质再经过复杂的次级反应形成黑色或褐色的色素类物质的反应过程。荞纤维荞麦面厂家PPO 是影响鲜湿面中酶促褐变的主要因素。

鲜美菌汤面。 各种菌菇洗净，太大就切块。干的各种菌菇用温水泡发，洗干净待用。郑州荞纤维荞麦面将处理好的新鲜干菌菇还有花生一起放入砂锅中，加足量水，大火烧开转小火煮2小时，出锅前加冰糖、盐、头抽调味，味道可稍重些。锅中烧开水，下鲜面条煮熟，将面条捞出盛入碗中，不要面汤。荞纤维荞麦面厂家浇上几勺菌汤即将没过面条，再挑出几块鲜菌菇摆在面上，利用煮面的汤把鸡毛菜烫熟点缀在面旁边即可~