生鲜面和半干面的保鲜。洛阳荞纤维荞麦面生线面适度脱水变为半干面,是保鲜的一种方法,具有一定的保鲜效果,但是产品仍达不到商品流通的要求。荞纤维荞麦面生产基地生鲜面和半干面的保鲜技术主要有:酒精保鲜、甲酸保鲜、化学防腐剂、水分保持剂、天然保鲜、生物保鲜、非热杀菌保鲜、活性包装保鲜以及栅栏技术保鲜。酒精处理的缺点是酒精量少时,难以达到很好的杀菌效果;酒精量多时,影响面条口感,开袋后有明显酒精味。
双茄素酱拌面:材料:茄子1个、番茄1个、青椒1个、油少量、盐少许、老抽2小勺、鲜面厂家面条2人份。洛阳荞纤维荞麦面做法: 茄子,番茄,青椒分别切丁备用。 锅热后,倒入食用油,油温7分热时,放入番茄炒到变软出汁。大约需要3分钟左右。放入茄丁,撒少许食盐,翻炒均匀后,放老抽调味调色。荞纤维荞麦面生产基地转中小火,盖上锅盖,让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟。 烧茄子的过程中,就可以另起锅加水,煮好面,沥干水分。 掀开锅盖,放入切好的青椒,翻炒均匀后,即可出锅了。
西红柿鸡蛋面。食材:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜。洛阳荞纤维荞麦面制作方法:西红柿清洗干净,然后将鸡蛋打入碗中,在鸡蛋液中加入盐,搅拌均匀,生姜切碎备用。将油放入锅中加热,将鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋花,然后倒入盘中备用。荞纤维荞麦面生产基地锅里从新倒油加热,放入生姜碎炒香,把西红柿倒入翻炒,西红柿炒出水分,把鸡蛋花倒入一起翻炒。
挂面。是以小麦面粉为主要原料,经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。洛阳荞纤维荞麦面面条经过干燥处理,含水量一般低于百分之14.5。主要特点是,含水量低、易储存、食用方便。新鲜面条有切面、揪面和拉面等。荞纤维荞麦面生产基地切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的,其味道和口感比挂面要好,但多人还是喜欢吃手擀面。
家常意大利面的做法。意大利面放入水中煮,水中加入少量盐,煮5-10分钟。洛阳荞纤维荞麦面虾去头和虾线剥成虾仁。放在淡盐水中烫一下,变色即可。西蓝花和胡萝卜烫7分熟。洋葱切丝。锅中放入黄油。先放去洋葱翻炒几下。荞纤维荞麦面生产基地再放入虾,西蓝花和胡萝卜,加少量黑胡椒翻炒。放入番茄酱和少量盐翻炒。后把煮熟的意大利面放入锅中。搅拌均匀盛出