鲜面厂家
您当前的位置 : 首 页 > 热推信息

衡水专业鲜面条生产基地

2021-04-15
衡水专业鲜面条生产基地

水分保持剂:甘油、食盐降低水分活度的效果也很明显;水分保持剂具有降低水分活度的功效,从而延长生鲜面和半干面的货架期。衡水鲜面条天然保鲜物有绿茶、大蒜、精油、中草药等等,生物保鲜的优势是绿色、无毒;缺点是成本高,价格昂贵;同时也是未来的发展方向。鲜面条生产基地非热杀菌保鲜尚待开发:高压杀菌、电子束杀菌、等离子体杀菌、过热蒸汽杀菌。活性包装保鲜:单独使用时难以达到很好的抑菌效果,需要结合其它措施共同保鲜。

衡水专业鲜面条生产基地

温水和面,温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上,鲜面厂家加适量的温水,水温要准确,过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性。衡水鲜面条过低则淀粉膨胀,蛋白质不变性,过高或过低都达不到温水面的特点,加水量应按品种的不同要求加,使水和面充分结合。鲜面条生产基地初步成团后,要在面板上摊开或切开,让热气散尽,完全冷却再和成团,揉匀揉透,盖上湿布备用。

衡水专业鲜面条生产基地

水分对半干面的影响:半干面在包装前通过高温干燥,在高温干燥过程中杀灭大多数非耐热生物的同时能够脱出部分水分。衡水鲜面条因此,半干面水分含量低于生鲜面,半干面含水量约为百分之20~百分之25,保质期在常温下一般为90天,如果冷藏(0℃~4℃)保质期在180天。鲜面条生产基地半干面对水分控制的非常严格的,如果水分超标会导致食品保质期变短,水分过低会影响食用口感变差。控制好半干面的水分含量是至关重要的。

衡水专业鲜面条生产基地

半干面在包装前通过高温干燥,在高温干燥过程中杀灭大多数非耐热生物的同时能够脱出部分水分。衡水鲜面条因此,半干面水分含量低于生鲜面,半干面含水量约为百分之20~百分之25。鲜面条生产基地保质期在常温下一般为四个月,如果冷藏(0℃~4℃)保质期在八个月。

衡水专业鲜面条生产基地

鲜面是以小麦面粉为主要原料,含水量百分之30左右的生面条。主要特点是,含水量高、口感好,但保质期较短。衡水鲜面条一般在市或菜市场现做现售。鲜湿面。鲜面条生产基地是以小麦面粉为主要原料,经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条,含水量一般在百分之20-百分之25。主要特点是,含水量高、口感好,且保质期比鲜面要长些。

衡水专业鲜面条生产基地

做法,猪绞肉放入碗中,加入太白粉拌匀备用。衡水鲜面条热锅倒入沙拉油烧热,放入拌好的猪绞肉中火炒至变白,再回加入所有调味料略炒出香味,加入水拌匀煮约2分钟,熄火备用。鲜面条生产基地汤锅中倒入适量水煮滚,放入细拉面搅散,以中小火煮约2.5分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,趁热拌匀,撒上少答许葱花即可。

标签

上一篇:新乡专业荞麦面供应商2021-04-15
下一篇:天津专业面条生产基地2021-04-15

河北今旭面业有限公司

全国统一服务热线: 0319—6512888/999

电子邮箱: jinxumianye@163.com

官方网站: www.jinxumianye.com

地址: 河北省邢台市隆尧县莲子镇东方食品城

在线留言

  • 微信小程序

    微信小程序

  • 关注公众号

    关注公众号