水分保持剂:甘油、食盐降低水分活度的效果也很明显;水分保持剂具有降低水分活度的功效,从而延长生鲜面和半干面的货架期。云南鲜面厂家天然保鲜物有绿茶、大蒜、精油、中草药等等,生物保鲜的优势是绿色、无毒;缺点是成本高,价格昂贵;同时也是未来的发展方向。鲜面厂家厂家非热杀菌保鲜尚待开发:高压杀菌、电子束杀菌、等离子体杀菌、过热蒸汽杀菌。活性包装保鲜:单独使用时难以达到很好的抑菌效果,需要结合其它措施共同保鲜。
鸡丝面,食材:拉面半斤、豆腐一小块、鸡丝、香菜、蒜苗少许,鸡汤半碗。云南鲜面厂家制作方法,炒锅内放油少许,将豆腐切片煎至金黄切丝待用。锅内倒入鸡汤再兑一点开水,具体量根据用餐人数而定,加盐和味精调味。蒜苗,香菜,切末,把鸡丝,豆腐干码盘待用。鲜面厂家厂家汤锅内下拉面煮熟盛碗,上面放入备好的鸡丝、豆腐干、蒜苗、香菜末后浇上鸡汤即可上桌。
做法,猪绞肉放入碗中,加入太白粉拌匀备用。云南鲜面厂家热锅倒入沙拉油烧热,放入拌好的猪绞肉中火炒至变白,再回加入所有调味料略炒出香味,加入水拌匀煮约2分钟,熄火备用。鲜面厂家厂家汤锅中倒入适量水煮滚,放入细拉面搅散,以中小火煮约2.5分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,趁热拌匀,撒上少答许葱花即可。
半干面的基本内容,半干面条简称半干面(日本称之为半生面)。云南鲜面厂家早起源于日本,在日本已有多年的生产历史,在我国基本上处于刚起步阶段,是介于鲜面和挂面之间的一个品种,其含水量也介于鲜面和挂面之间,一般控制在百分之22~26之间,故称半干面。鲜面厂家厂家在日本的一些地方半干面的销量比较大
生鲜面和半干面的保鲜。云南鲜面厂家生线面适度脱水变为半干面,是保鲜的一种方法,具有一定的保鲜效果,但是产品仍达不到商品流通的要求。鲜面厂家厂家生鲜面和半干面的保鲜技术主要有:酒精保鲜、甲酸保鲜、化学防腐剂、水分保持剂、天然保鲜、生物保鲜、非热杀菌保鲜、活性包装保鲜以及栅栏技术保鲜。酒精处理的缺点是酒精量少时,难以达到很好的杀菌效果;酒精量多时,影响面条口感,开袋后有明显酒精味。