半干面又称保鲜面，是介于鲜面和挂面之间的一个品种，其含水量也介于鲜面和挂面之间一般控制在百分之20～25之间，故称半干面。沧州粗粮面在日本已有多年的生产历史，生产生鲜面和半干面的企业就3800余家，年产量约100亿包。我国市场上大多数以鲜面为主，半干面还处于发展阶段有很大的发展空间。粗粮面厂家但随着人们生活水平的提高，对半干面的需求会日益增多，方便、营养的保鲜面条也会随之被广大消费着所接受。

面条受欢迎的原因：不会引起肥胖。吃面条不会增加体重,已列入减肥食谱。沧州粗粮面有控制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的稳定。粗粮面厂家面条不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用。面条是用硬小麦和全麦面粉制作的，纤维素含量很高。

制作步骤：将胡萝卜、西葫芦、芹菜切丁，备用。将里脊肉切丁后放入少许淀粉、生抽和料酒腌制10分钟，备用。沧州粗粮面锅内烧开水，加入少许盐和油，放入芹菜快速焯烫40秒，捞出凉后切碎，备用。接着将面条放入锅内煮熟，捞出，备用。粗粮面厂家炒锅，热锅凉油放入姜丝煸炒后加入肉丁翻炒至变白色后盛出，备用。

制作方法，将锅放在火上内倒入水，烧沸后，放入面条，煮熟后捞出，放入凉开水中过凉，捞出沥干水分，盛入盆中。沧州粗粮面将猪肉、葱分别洗净，切成丝；小白菜择洗净，切成段；胡萝卜洗净，切成柳叶片，备用。粗粮面厂家将锅放在火上，倒入猪油烧热，放入葱丝炝锅，放入猪肉丝煸炒，炒至五成熟时，加入胡萝卜片、青菜段、酱油、精盐、胡椒粉翻炒，炒熟后加入味精，备用。

面条褐变的控制：选择合适的面粉；调控鲜湿面和半干面的水分含量、水分活度和pH值。沧州粗粮面调控鲜湿面和半干面贮藏环境；调控鲜湿面和半干面加工工艺；改变鲜湿面和半干面原料组分组成。粗粮面厂家引入GB2760-2014中允许添加的食品添加剂；添加生物酶制剂。

麻酱凉面。先调酱，先将香油一点点倒入芝麻酱中，慢慢搅匀，使二者很好的融合，再加入其它的除花椒粒之外的调味料，拌匀，备用。沧州粗粮面拌好的酱用勺子舀起来之后要能很顺畅的流下去才可以，太稠了待会儿不好拌面。焙花椒粒。将花椒粒放入无油无水的平底锅中，开小火，用手慢慢扒拉，直到手能感觉到很烫，能闻到花椒的香味即可。粗粮面厂家倒出，用擀面杖或者研磨碗将其研碎。