非酶促褐变：面粉中的成分通过氧化和聚合形成黑色素,导致面制品表面或内部颜色变暗,影响感官品质。周口低GI红烧牛肉魔芋面非酶褐变根据反应底物和产物的不同可以分为4种:美拉德反应、焦糖化反应、抗坏血酸氧化分解和多元酚氧化缩合。低GI红烧牛肉魔芋面供应商面粉中蛋白质含量及组成是影响湿面褐变的主要因素之一。

面条褐变的控制：选择合适的面粉；调控鲜湿面和半干面的水分含量、水分活度和pH值。周口低GI红烧牛肉魔芋面调控鲜湿面和半干面贮藏环境；调控鲜湿面和半干面加工工艺；改变鲜湿面和半干面原料组分组成。低GI红烧牛肉魔芋面供应商引入GB2760-2014中允许添加的食品添加剂；添加生物酶制剂。

生鲜面和半干面的褐变和控制。周口低GI红烧牛肉魔芋面生鲜面的褐变，酶促褐变：酶促褐变是指酚类在酶的作用下氧化为淡色的醌类初级产物，醌类物质再经过复杂的次级反应形成黑色或褐色的色素类物质的反应过程。低GI红烧牛肉魔芋面供应商PPO 是影响鲜湿面中酶促褐变的主要因素。

食材&配料：鸡胸肉：1块（爱吃多加）、半干面：100g（任意面条都可以）、黄瓜、番茄：按喜好添加、熟花生米：按喜好添加、蒜、姜、葱，放入葱段和姜片，淋入1勺料酒，半干面。大火煮开后转小火再煮15分钟。周口低GI红烧牛肉魔芋面煮好后夹出放入冷水中降温。低GI红烧牛肉魔芋面供应商然后顺着鸡胸肉的纹路撕成细丝。接着来煮面，把半干面放入沸水中。

葱油拌面，食材：面条、油、老抽、鸡精、盐、葱、麻油、鲜抽。周口低GI红烧牛肉魔芋面制作方法：准备食材，水开后放些油.盐.下面条煮熟。把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。低GI红烧牛肉魔芋面供应商用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。把面条加拌汁搅拌均匀。撒上葱花即可。

食材：荞麦面1小把，鸡蛋1个。配料：葱白1小段，日式酱油60毫升，海苔碎适量，木鱼花少许，芥末少许。周口低GI红烧牛肉魔芋面做法：1、准备好食材。鸡蛋放入冷水中煮开，转中小火煮8分钟，取出备用。葱白切末。将日式酱油倒入碗中，加入葱白浸泡一会。低GI红烧牛肉魔芋面供应商锅中入冷水大火煮开，放入荞麦面煮熟。然后捞出放入冷水中浸泡一下。然后控水捞出，撒上海苔碎和木鱼花，酱汁里加入少许芥末，荞麦面蘸食即可。