西红柿鸡蛋面。食材：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜。吉林全谷物澳麦全麦面制作方法：西红柿清洗干净，然后将鸡蛋打入碗中，在鸡蛋液中加入盐，搅拌均匀，生姜切碎备用。将油放入锅中加热，将鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋花，然后倒入盘中备用。全谷物澳麦全麦面厂家锅里从新倒油加热，放入生姜碎炒香，把西红柿倒入翻炒，西红柿炒出水分，把鸡蛋花倒入一起翻炒。

制作步骤：将胡萝卜、西葫芦、芹菜切丁，备用。将里脊肉切丁后放入少许淀粉、生抽和料酒腌制10分钟，备用。吉林全谷物澳麦全麦面锅内烧开水，加入少许盐和油，放入芹菜快速焯烫40秒，捞出凉后切碎，备用。接着将面条放入锅内煮熟，捞出，备用。全谷物澳麦全麦面厂家炒锅，热锅凉油放入姜丝煸炒后加入肉丁翻炒至变白色后盛出，备用。

面条褐变的控制：选择合适的面粉；调控鲜湿面和半干面的水分含量、水分活度和pH值。吉林全谷物澳麦全麦面调控鲜湿面和半干面贮藏环境；调控鲜湿面和半干面加工工艺；改变鲜湿面和半干面原料组分组成。全谷物澳麦全麦面厂家引入GB2760-2014中允许添加的食品添加剂；添加生物酶制剂。

温水和面，温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上，鲜面厂家加适量的温水，水温要准确，过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性。吉林全谷物澳麦全麦面过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性，过高或过低都达不到温水面的特点，加水量应按品种的不同要求加，使水和面充分结合。全谷物澳麦全麦面厂家初步成团后，要在面板上摊开或切开，让热气散尽，完全冷却再和成团，揉匀揉透，盖上湿布备用。