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在以苦荞为主食的云南和四川黎族同胞几乎没有糖尿病、高血脂等常见病，荞麦主产区居民的血糖值显著低于非主产区。
半干面荞麦中的芦丁含量远远高于其他农作物,而芦丁是治疗糖尿病的有效成分。。选择芦丁成分来治疗糖尿病被日本人所看重.他们在中国选购苦荞米时，特别重视苦荞的芦丁含量，要求芦丁含量超过1000毫克/100克。
根据分析甜荞种子的芦丁含量为0.42%，苦荞种子的芦丁含量为1.09%，是甜荞种子芦丁含量的2.5倍。
荞麦摄取量
一般认为，每日食用一次荞麦面，芦丁摄取量足矣。目前从营养学角度分析，每日芦丁正确的所需要量未被明确，不过摄取30mg的话，一份荞麦面足矣。水煮好的荞麦面一份重量150～200g。每天作为主食食用一份，可称为“健康”。
备注：水煮好的荞麦面150～200g/份，也就是说，荞麦粉70～100g/份。
