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一、面条工业化加工关键技术与核心装备
1. 手擀法
2. 辊压法－关键技术与核心装备
(1) 真空冰水和面技术与装备
(2) 面粒熟化－折叠绫织压面－面带熟化的强筋技术与装备
(3) 无/低面筋原料面条的包裹面带辊压技术与装备
3. 挤压法－杂粮等无麸质面条的挤压加工技术与装备
4. 企业应用与案例分析
（1）我国马铃薯营养面条专利技术加工厂
（2）年产万吨挤压面(含马铃薯面、玉米面、杂粮面、意大利面等)自动化生产线
二、鲜切面及半干面加工保鲜技术与装备
1. 鲜切面及半干面加工工艺
（1） 真空和面技术与装备
（2） 熟化醒面技术与装备
（3）面带延压与切面技术与装备
2. 半干面的脱水技术与装备
（1）半干面连续化自动脱水生产线
（2）小型半干面脱水装备
3. 鲜切面和半干面的保鲜技术
（1）调整水分活度(Aw)
（2）保鲜包装技术
（3）冷链物流技术
三、常温保存熟面制品加工技术与装备
1. 方便面/即食面(干熟面)加工技术与自动生产线
2. 常温湿熟面(LL面)加工技术与自动生产线
（1）全自动煮面机(A-CIP）
（2）全自动蒸面机(用于炒面、拌面、自热面等）
（3）袋装和盒装面条的计量和包装
（4）面条全自动连续杀菌机(先包装，后杀菌）
3. 自热面条(含自热火锅面)加工技术与装备
（1）自热面条从军用走向民间
（2）自热面条销售商多为代工贴牌加工
四、面条熟制品的加工
1. 冷冻保存的熟湿面加工技术与装备
2. 冷藏餐盒熟湿面的加工技术与装备
3. 面条的卤汤拌酱料加工技术与装备
