许多北方朋友，还有四川、贵州居民都有吃荞麦的习惯，还包括韩国等邻近国家，都喜欢吃荞麦类的主食。如被人们津津乐道的纯荞麦馒头，韧劲十足饱腹感更强，基本上半天都不会饿。那糖尿病患者能够享受纯荞麦馒头呢？

荞麦营养如何？

据资料记载，距今荞麦已经有6000多年的历史，是我国主要的粮食作物之一。与现在人偏爱的精白米面相比，荞麦蛋白质含量高，必需氨基酸比例齐全，即便是玉米也不能相比。

许多北方朋友，还有四川、贵州居民都有吃荞麦的习惯，还包括韩国等邻近国家，都喜欢吃荞麦类的主食。如被人们津津乐道的纯荞麦馒头，韧劲十足饱腹感更强，基本上半天都不会饿。那糖尿病患者能够享受纯荞麦馒头呢？

荞麦营养如何？

据资料记载，距今荞麦已经有6000多年的历史，是我国主要的粮食作物之一。与现在人偏爱的精白米面相比，荞麦蛋白质含量高，必需氨基酸比例齐全，即便是玉米也不能相比。

而它之所以有较强的饱腹感，则是因为每50g纯荞麦中有3g左右膳食纤维， 大约30%是可溶性膳食纤维，70%是不可溶性膳食纤维。前者营养物质可吸收胃肠道水分，排出多余胆固醇，可以降低LDL（低密度脂蛋白胆固醇）。

后者常被用来当成膳食纤维补充剂，大量研究表明，人体适量摄入能够在不影响高密度脂蛋白的情况下，降低机体内“坏胆固醇”，达到稳定体重、润肠通便的效果。