半干面水分的重要性

2021-08-17 14:20:27

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半干面条通称半干面，在中国几乎处在刚发展环节，是接近鲜而和挂而中间的1个种类，其水分含量也接近鲜而和挂而中间，通常控制在百分之22~-百分之26中间，故称半干面，

水分对半干面的重要性

面条的烘干须一定的热量，该部分热量一般通过上升溫度来供应，面条只能在吸收热量以后才可以使本身水分含量汽化并排放出去，做到烘干的目地。所以，溫度是湿面条和外.围介质开展寒湿互换的动力原动力,在半干面烘干全过程中占据尤为重要的影响力。但面条的主要成分为小麦淀粉,应属不.良现象寒湿导体,其显著的特点是:自然条件下，內部水分含量向扩散的速度低于表层水分含量汽化的速度,若溫度挑选不善，会造成面条內外水分含量遍布不平衡，造成表层造成封闭式的结膜炎，影响烘干高.效率,并造成酥面和断条。所以,挑选适合的烘干溫度不但影响商品的总体烘干高.效率，对终商品的产品质量也起着尤为重要的功效。

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