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吃荞麦已被证明有利于血糖，心脏健康，炎症和预防癌症。这可能部分归因于种子的植物化合物，包括芦丁和其他抗氧化剂，以及纤维。根据对15项研究的回顾，健康人和心脏病增加的人冒险谁吃了每天至少40克荞麦长达12周，总胆固醇平均减少19毫克/分升，甘油三酯减少22毫克/分升。已知荞麦中的芦丁具有降低胆固醇的作用，部分是通过减少肠道中膳食胆固醇的吸收。荞麦的血糖指数（GI）低于其他一些富含碳水化合物的食物，这意味着它可能会降低血糖。
正宗的100％荞麦荞麦面是一种健康的食物，任何人都可以享受，但它们可能对谷蛋白，小麦，大麦和黑麦中的蛋白质敏感的人特别有帮助。如果你有腹腔疾病或非腹腔麸质敏感，荞麦是面条的好选择，因为它不含麸质，比其他一些无麸质的选择，如米粉更有营养。
荞麦面全部或部分用无麸质荞麦粉制成。它们的营养成分与全麦意大利面和良好的植物蛋白来源相似。用精制小麦粉制成的荞麦面营养较少。荞麦与改善心脏健康，血糖，炎症和预防癌症有关。如果你想改变你的常规意大利面或面条，荞麦面值得一试。
