竹升面的做法

2022-08-06 13:15:03

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半干面厂家竹升面源于我国广东省，是广东地区非常有名的一种特色小吃，属于粤菜。因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。

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竹升面的做法

竹升，其实就是其实就是竹子，竹升面采用的是传统的方法用竹竿压制的面条，竹升面师傅坐在竹升的一端，重复压制面条压到一定的薄度再切成面条，这个过程非常繁琐，做出的面条也特别劲道！

竹升面挑选的竹竿有讲究的，要够粗大，保证它有比较大的覆压面，代替人的双手。师傅搓完面团后，把面团放在案板上，然后骑坐在竹竿那头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团，师傅要一边压打一边移动，让面团受力均匀，渐渐变成一条摊开的毛巾。

一两个小时后，面团便可以揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。在碾压过程中，不加一滴水。通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋，用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。

在广东，你很难找到不吃竹升面的人

竹升面在《舌尖上的中国》面试专辑中为南派面食争得了一席之地的老牌传统面。采用的原料是面条、云吞、猪骨汤头，竹升面爽脆弹牙、韧性十足，加上鲜美无比的汤头。

来一碗热乎乎的竹升面，配上丸子青菜还有云吞，营养丰富，帮助人们补充维生素A、维生素B族、维生素C、钙、铁等，是一款不可错过的Z佳美食。

竹升面，你值得拥有！

河北今旭面业有限公司