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意面是西餐中口感上接近中餐的，做起来简单易懂，所以在我国也深受喜爱。这个周末为家人做上一顿意面，享受共同进餐的惬意时光！
别看这意面操作简单，其实需要注意的小技巧还是不少呢！不信你接着往下看！！
煮面用锅也有要求？
通常意面都是长条状，所以在煮意面的时候要选择深锅，水要淹没意面的三分之二，这么多水可以保证面条有足够的水分吸收，不会产生受热不均的情况！
煮面加油盐是为啥？
锅内的水煮开之后，加适量的盐，100g的意大利面大约加2勺的盐，加盐一方面是为了让面条有味道，另一方面是让面条的口感吃起来更加劲道。
加完盐之后可以在水内滴少许的橄榄油，可以防止意面煮后粘连的情况。
什么是软硬适中？
吃惯了我国劲道的面食，第 一次接触意面会有一种没煮熟的错觉，多吃几次反而会爱上独特的“弹牙”口感，这就意味着意面在烹饪的时间上要求的特别精 准。
对于厨房小白来说，煮意面的时候何为软硬适中？
意面下锅之后，可以用勺子稍微搅拌，让面条全部浸入水中，以包装袋上的时间为标准，等待意面略有膨大，颜色变浅。这时用筷子挑起一根意面用手掐断，面条的中间部分有针尖大小的白芯即可。
煮熟的面不过冷水！
煮熟的面不过冷水！煮熟的面不过冷水！煮熟的面不过冷水！重要的事情说三遍！
意面与我们传统面食不同，过冷水会吸附多余的水分，直接稀释酱汁的味道。所以美食达人们煮意面，通常是一锅煮面，一锅熬酱汁，面煮好之后立马放入酱汁中搅拌均匀，增强酱汁对意面的吸附力。酱汁的量控制在可以裹住每一颗面条为佳，不要让面条全部浸泡在酱汁里，会影响意面的口感。
